La zucca è perfetta anche per condire la pasta! Grazie alla sua consistenza morbida e vellutata, si trasforma in una crema avvolgente che lega alla perfezione tutti gli ingredienti. Qualche seme di zucca per aggiungere croccantezza, un po’ di erbe aromatiche per completare il piatto… ed ecco una ricetta di stagione semplice e ricca di gusto! ☺️
Ingredienti4 persone
- 400 g di pasta
- 1 zucca violina (oppure delica o mantovana)
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 150 ml di panna da cucina (o alternativa vegetale)
- 1 mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo o erba cipollina)
- 2 cucchiai di semi di zucca
- 1 pizzico di noce moscata
- olio d’oliva
- sale e pepe macinato
Procedimento
1
Sbucciate e tritate finemente la cipolla e l’aglio. Pelate la zucca, eliminate i semi e tagliatela a cubetti.
2
Fate soffriggere la cipolla e l’aglio in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva per 2-3 minuti. Aggiungete i cubetti di zucca, salate, pepate e coprite con acqua. Portate a ebollizione, poi cuocete a fuoco basso per circa 15 minuti, fino a quando la zucca sarà morbida.
3
Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Se preferite, potete utilizzare la pasta integrale. Scolatela, conservando un po’ di acqua di cottura.
4
Frullate la zucca con la panna da cucina e un pizzico di noce moscata fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza. Versate la crema sulla pasta e mescolate bene. Potete tenere da parte qualche cubetto di zucca per l’impiattamento.
5
Servite la pasta e completate con i cubetti di zucca, le erbe aromatiche tritate e i semi di zucca.
Buon appetito 😋
